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A HISTORY
DIGENUINE TRADITIONS
"I need to know the history of a food. I need to know where it comes from. I have to imagine the hands that have grown, worked and cooked what I eat ".
Carlo Petrini
Tradition for over a century
The Azienda Agricola Frosini Lorenzo, located in Val D'Aniene between the Ruffi and Simbruini mountains (Castel Madama, RM) is a very young reality born in 2016, it represents the rebirth and at the same time the continuation of the work started a century ago. In the spring of 2020 the cycle foreseen for the conversion to organic will be completed, pursuing an ambitious triple objective: that of the production of food excellence through a sustainable model and that of the recovery of abandoned crops and that of of custody
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Olio d'Oliva evo BIO 250ml
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La nostra tendenza di produzione ha come obiettivo un olio fresco dai molti sentori, prodotto con olive raccolte nella primissima fase di invaiatura; per questo effettuiamo una raccolta precoce per avere un prodotto finale che esalti tutte le sue caratteristiche.
L'olio ha migliori caratteristiche organolettiche quando l'oliva viene spremuta prima che giunga a maturazione, infatti la maggior parte dei principi attivi e benefici (polifenoli, quale l'oleocantale ad esempio) tendono a diminuire con l'avanzare del processo di maturazione. Le nostre olive vengono lavorate in 24/48h e il prodotto finale viene filtrato per eliminare le ultime impurità e residui di polpa e buccia. Il nostro olio extravergine biologico ha un fruttato netto con note vegetali, caratterizzato da un buon equilibrio tra amaro e piccante. Ideale per piatti dai sapori bilanciati come zuppe di legumi, verdure grigliate, formaggi teneri o crostacei cotti, pesce azzurro o per il guazzetto.
Cultivar: Blend Frantoio, Leccino, Rosciola, Pendolino
Periodo di raccolta: dal 09/10 al 15/10
Temperatura pasta di gramolazione: 26°C
Aspetto: Dal verde al giallo oro
All'olfatto: Fruttato netto di oliva e note vegetali
Sapore: Fruttato con amaro e piccante e note vegetali di erba, carciofo, pomodoro e mandorle
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Frosini Lorenzo; young farmer of 22 years who wanted to do business in the countryside, facing the hard but genuine work
in the fields. Jams, oils and hemp products.
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