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UNA STORIA DI
GENUINE TRADIZIONI
"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene.
Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato,lavorato e cotto ciò che mangio".
Carlo Petrini
Tradizione da oltre un Secolo
L’Azienda Agricola Frosini Lorenzo , situata in Val D’Aniene tra i monti Ruffi e Simbruini (Castel Madama, RM) è una giovanissima realtà sorta nel 2016, essa rappresenta la rinascita e allo stesso tempo la prosecuzione del lavoro iniziato un secolo fa. Nella primavera del 2020 sarà terminato il ciclo previsto per la conversione al biologico, perseguendo un ambizioso triplice obiettivo: quello della produzione di eccellenze alimentari attraverso un modello sostenibile e quello del recupero di colture in stato di abbandono e quello di custodia.
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Olio d'Oliva evo Primutico
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La nostra tendenza di produzione ha come obiettivo un olio fresco dai molti sentori, specialmente nel Primutico, prodotto con olive raccolte nella primissima fase di invaiatura; per questo effettuiamo una raccolta precoce per avere un prodotto finale di un verde intenso, perché questa è la colorazione del frutto non ancora maturo, solitamente un olio verde da maggiori garanzie di qualità; l'olio ha migliori caratteristiche organolettiche quando l'oliva viene spremuta prima che giunga a maturazione, infatti la maggior parte dei principi attivi e benefici (polifenoli, quale l'oleocantale ad esempio) tendono a diminuire con l'avanzare del processo di maturazione. Il nostro olio extravergine ha un fruttato medio caratterizzato da un buon equilibrio tra amaro e piccante. Ideale per piatti dai sapori bilanciati come zuppe di legumi, verdure grigliate, formaggi teneri o crostacei cotti, pesce azzurro o per il guazzetto.
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Frosini Lorenzo; giovane agricoltore di 22 anni che ha voluto fare impresa in campagna, affrontando il duro ma genuino lavoro nei campi.
Confetture, oli e prodotti alla canapa.
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